Savjeti Kako Avokado Ne Postane Smeđi

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 08:17

Avokado je jedna od omiljenih namirnica Latinaca. Nadalje, glavni je sastojak poznatog guacamola. Ali kako da postignemo da zadrži upečatljivu zelenu boju i spriječi da postane smeđa?

Portal kuhinje Extracrispy objašnjava da je ta promjena boje posljedica oksidacije. Što to znači? Oksidacija je kemijska reakcija koja nastaje kada je avokado izložen zraku. To jest, kada se ljušti ili koža avokada isječe, a voće ostane nepokriveno. Tu avokado postaje smeđi. Ton, taman, nije ugodan za oko, a ni za okus. Štoviše, Hass Avocado Board kaže da nije dobro konzumirati one dijelove koji su smeđi ili zahrđali.

Pa što biste trebali učiniti da avokado ne postane taman? Portal citira Harolda McGeea, autora knjige On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, koja objašnjava da ako avokadu dodate limun ili vapno, jer su kiseli, to znači da enzimi koji uzrokuju smeđu boju ne mogu raditi ispravno i ostati prirodne boje.

Ako otvorite avokado i želite spremiti komad ili ostatak guacamole ili avokado u pireu, McGee objašnjava da za njegovo zamatanje morate koristiti plastični omot. Budite oprezni, morate to vrlo dobro, nalijepiti plastični papir na površinu avokada, bilo u komadima ili pireu kako zrak ne bi ušao. Ako zrak uđe, pojavit će se tamna boja. Papir za zamatanje od plastike djeluje kao svojevrsni zaštitni zid, kaže McGee. Ako nakon spremanja vidite neki tamni dio, izvadite ga i pojedite ostatak zelenog i svježeg.